包谷酒又称烧酒。顾名思义。包谷做的酒特别烈，基本不会低于60度。导致喝的人不多。包谷的淀粉含量低，仅有25%左右。而高粱的淀粉量有65%左右。淀粉含量少所以出酒率低。导致做的人不多。包谷酒和其他的酒类一样，如果饮用过多也会对于肝脏产生影响，增加肝脏的负担，还会导致酒精中毒的问题。