茄子炖豆角是一道美食，制作原料主要有豆角、茄子等。做法1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。

2、锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

3、另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。