主料:青茄子四百克，青红辣椒各五十克，大蒜头二十克。

配料:食用油四十克，生柚二十克，蚝油十克，盐少许。

第一步:把青茄孑切成小段，放水里泡五分钟沥开水，青红辣椒切碎，大蒜切碎，放一旁备用。

第二步:锅里放食油把青茄子抄熟放盘中，再把青红辣椒，大蒜抄香，把青茄子倒锅中，再把配料放进锅中，拌匀。

第三步:装盘，这样一盘香辣青茄子就抄好了。