牛腩炖萝卜用高压锅需要40多分钟，沙锅慢炖要一个70分钟左右。不管用哪种方法炖煮，最好先炖牛腩半软烂的时候，再放入萝卜，如果一起炖就会使萝卜过于软烂，影响口感。但是用沙锅慢炖也可以在炖牛腩二十分钟后，就可以放萝卜一起炖了，毕竟沙锅没有压力，不担心萝卜太软烂。