1、螃蟹放沸水中氽熟，沥干水分，撕成丝状黄豆芽切去两 头香菜切段姜切片葱切片。

2、泡椒、泡子姜切丝盐、胡椒粉、 鸡精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3、锅内放油烧热，放入姜片、葱片 炒香后，捡去姜、葱，放入蟹丝、泡 子姜丝、泡椒丝炒匀。

4、最后加入黄豆芽翻炒至熟，烹入味汁，炒匀出锅即可。

豆芽炒螃蟹家常做法

1、黄豆芽洗净，去掉根本细细的地方，这些地方容易坏，尽量不要食用。

2、热油锅，下姜蒜，下花蟹与黄豆芽一起炒香，黄豆芽软身后加盐，葱花调味即可。