筋头牛肉 1000克 豆芽250克 葱 2根 姜 6片 蒜 9瓣 干辣椒 5个 大料 6个 花椒 20粒 麻椒 30粒 郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、筋头牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料
11、等水开了放入豆芽，等再次烧开就可以美美的开吃了。
豆芽牛肉火锅做法
牛肉、豆芽、香菜、火锅底料、郫县豆瓣酱2勺、淀粉、生抽、料酒、干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒
做法：
1、准备好所有的材料，清洗干净备用
2、将牛肉洗干净，之后顺着肉的纹路，横着切成薄片
3、将切好的牛肉放在碗中，加入生抽、料酒抓拌均匀，再放入淀粉和芝麻油，锁住牛肉中的水分
4、起锅烧油，油温六成热，放入一小块火锅底料和2勺豆瓣酱，小火给煸炒到融化，炒出香味
5、加入清水，大火煮开后将豆芽放进锅中烫2分钟，将豆芽捞出来放在碗中备用
6、再将牛肉一片一片地下入锅中，汤沸腾以后，然后将牛肉捞出来，放在豆芽上，再放点汤
7、牛肉上面撒上干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒
8、起锅烧油，油温烧至九成热，把热油浇上去，美味的水煮牛肉就做好了。
