山药粥是不需要放碱的。

因为碱会和山药粥里的山药里的成分产生化学反应，从而降低药效或生成其它有害物质，这个时候就不能在食用山药粥，不过山药粥直接熬已经非常好了，也非常有营养，没必要加入碱，所以在煮山药粥时是不需要放碱的。