1，清洗西蓝花的时候加盐是为了杀菌，加面粉可以吸附西蓝花里面的灰尘，都是为了更彻底地清洁。

2，西蓝花焯水，时间一定不能长，不然西蓝花口感变软，吃起来水水的，味道就差了。大火半分钟，既能保持颜色翠绿，又能保证口感脆嫩，营养流失也更少。

3，清炒西蓝花，调味料不用多。干辣椒、蒜末增香，盐、鸡精调味，这4样就足够了，其它的都不需要。