食材：芹菜500克
调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克
做法
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用
3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
爆炒西芹最正宗的做法王刚
主料:
西芹1棵、葱1段、姜3片、干红椒2个、油2勺、盐1勺蚝油1勺
步骤:
1、 西芹洗净控水打斜刀。
2、 葱姜，干红椒改刀。
3、 锅中入油烧热倒入葱姜红椒爆香。
4、 加西芹翻炒。
5、 加蚝油炒匀。
6、 出锅加盐调味即可
