鱼收拾干净，擦干水份。
姜蒜切碎小米椒切圈。锅里留底油，放姜蒜小米椒炒香，然后加半勺豆瓣酱炒化，两勺生 半勺酱油小火炒
加一碗水，放一勺蚝油半勺糖，大火煮开后倒入小鱼，放两勺米酒，两勺辣椒粉一点鸡精。
锅前大火收一下汁，然后先把鱼盛到碗里汤汁先别 出来，倒一点水淀粉到锅里，大火把汤汁收浓稠再盛出。
清炖小鱼3-4寸家常做法
主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅。
清炖小鱼3-4寸家常做法
主料:
小河鱼 500克
辅料:
调和油适量 食盐适量 番茄酱1个 香菜适量
清炖小河鱼的做法:
步骤1
各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净
步骤2
葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片
步骤3
锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香
步骤4
放入西红柿炒出红汤
步骤5
将鱼摆在葱、姜、蒜上面
步骤6
加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干
步骤7
加少许香菜，出锅
