家庭清炖驴肉火锅最好的大料是老姜片。驴肉富含铁钙微量元素氨基酸，肉质嫩滑，蛋白质含量在肉类食品当中，是比较高的一种肉类，驴肉的味道鲜美爽滑，用来清炖做火锅，主要加入一些姜片葱段和适量料酒就可以。

如果是卤煮驴肉，就要放入卤煮大料八角、茴香、草果、丁香等。