原料：腊肉约150g，豆腐皮100g，青红尖椒各2只。

调味料：黄酒、葱段、姜片、葱姜蒜末、干红辣椒段、生抽、白糖各适量。

准备：

1、把整块腊肉洗净后放入蒸碗，倒适量黄酒和清水，放葱段和姜片，入蒸锅大火蒸40分钟以上，取出腊肉切薄片或条状待用。

2、青红尖椒切斜段待用，豆腐皮用开水焯一下捞出切丝。

做法：油热后先爆香葱姜蒜末和干红辣椒段，下腊肉炒至出油，烹入适量黄酒炒几下，下豆腐皮翻炒几下，放白糖和生抽炒匀，最后下青红尖椒炒至断生即成。