猪头肉350克，尖椒4个，小米椒1个，大蒜2根，葱姜蒜适量，辣椒面1勺，料酒1勺，生抽1勺
做法
步骤 1
卤猪头肉切片备用，我喜欢吃偏瘦一点的肉。
步骤 2
配菜洗净切成丁和段备用。
步骤 3
平底锅中加入几滴油爆香葱姜蒜末和辣椒丁，猪头肉煸炒时会出油所以起锅时不能放太多油。用平底不粘锅很重要，避免肉粘锅。
步骤 4
下猪头肉翻炒。
步骤 5
待肥肉煸炒出油后，往锅里加入一勺辣椒面&一勺料酒继续翻炒。
步骤 6
最后加入大蒜，再加入一勺生抽调味。待大蒜断生后即可出锅装盘。
炒猪头肉王刚
材料：猪头肉500克、土豆1个，青椒2个，花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。
做法：
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，猪头肉切片。
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下猪头肉炝炒，把肉的油都逼出来，捞起备用。
4、下土豆片炝炒。
5、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
炒猪头肉王刚
材料
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1、熟猪头肉切片蒜洗净切片辣椒洗净去籽切块郫县豆瓣剁细
2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可
