猪肉是在炒菜当中，非常常用的一种肉，不同的菜，有不同的调料嗯，如果是一些简单的炒菜，比如说像炒芹菜这样的话，需要放到调料，不用太多，需要有油，然后是13香或者五香粉，酱油，葱花这样炒出的这个猪肉和芹菜就会很好吃。

但是如果是要做鱼香肉丝的话，要提前用调料把肉先腌一遍，用蛋清，如果要是单纯的炒京酱肉丝的话，腌制的方法又不一样了。