毛尖雨前茶和雨后茶的主要区别还是在于口感。信阳毛尖雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，这段时间的茶叶味清淡，入口清香，回味无穷。但三次冲泡之后就没什么味道了。

雨后茶采自谷雨之后，这种茶采时叶片已经很大，叶的味道盖住了芽的味道，口感苦涩。所以雨前雨后信阳毛尖价格差别很大。