信阳毛尖雪芽，是在初春有霜冻或偶见飘雪时节，采摘的鲜嫩肥壮的芽头而得名。主要产自河南省信阳市商城县金刚台深山茶区。属于绿茶中的炒青绿茶，信阳毛尖的至尊上品，稀有难得之物。雪芽以其形美、味甘、稀少而深受新老茶客的喜爱。