1、下面开始介绍所需要的食材：

大白菜、香梨、苹果、鱼露、小葱、辣椒面、生姜、大蒜、粗盐

2、大白菜切成小瓣，把切好的大白菜上撒上一层粗盐。再把擦好盐的大白菜放入凉开水中，腌制八个小时以上。生梨和苹果分别削去外皮，再切成块。再把梨和苹果放入料理机中，放入姜片和蒜子，放入少许凉开水打成果汁

3、再把打好的果汁倒在盆中，再在果酱中放入辣椒面、鱼露，给它搅匀。小葱切段放入辣椒糊中搅拌均匀

4、腌好的大白菜沥干水分，放入盘中，再把腌制好的大白菜上均匀的裹上一层辣椒糊，放入玻璃容器中压紧实。再把剩下的辣椒糊放入玻璃容器中，盖上盖子打开密封口。放入专用泡菜机中，盖上盖子，选择泡菜键。24小时以后即可拿出来食用

正宗辣白菜的配料表

食材清单

白菜1棵

腌料500g

韭菜100g

胡萝卜100g

1

白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。

2

叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。

3

将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。

4

辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。

5

5、将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。