麦壳是麦糠。麦壳指的是小麦在成熟以后，麦穗上包裹小麦籽粒的外衣，这外衣是一层薄薄的硬壳，也叫做麦糠，小麦经过脱粒以后，就会把小麦和麦糠分开，麦糠可以作为牲口的饲料。

而麦麸指的是小麦的籽粒外皮，小麦经过磨面加工以后，就会把表层的外皮剩余下来，麦麸可以作为牲畜的精饲料。