走油肉正宗做法

主料五花猪肉500g

辅料：料酒1勺，生姜6克，生抽2勺，白糖4克

做法：

1、五花猪肉准备好

2、猪肉放入锅中放姜、料酒

3、煮开后再小火煮10钟左右

4、煮好后捞出

5、切成一片片

6、起锅烧油，油热放肉油锅里炸

7、炸成金黄色

8、放盘子里加2勺生抽、4克白糖拌匀入蒸锅里蒸2小时左右

9、成品

走油肉正宗做法

主料：带皮五花肉400g

辅料：油适量、盐适量、葱丝姜丝姜片适量、料酒适量、红糖适量、鸡精适量

1、准备的食材。

2、把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片。

3、沥干水分的肉，放入六成热的油里炸。

4、炸至六面金黄捞出备用。

5、把肉切成小片摆入盘中。

6、加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个小时。

7、腌好后，凉水下锅，开锅蒸一个小时，即可。

走油肉正宗做法

肉切大块洗净，焯水

2、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。

3、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油

4、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底

5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块

6、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。

7、取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。