用开水煮。腊肉在晾晒的过程表面会出油，空气中的灰尘等会粘附在腊肉的表面，所以建议在蒸煮前，把腊肉焯水。一般是把腊肉冷水下锅，加一点料酒，也可以不加，烧开后，小火煮3-5分钟，既可以去除表面的油脂，还可以清洗干净表面的灰尘物质。

咸肉时间长了走油怎么处理

咸肉的时间长了走油怎么处理

冬天腌的咸肉到了开春天气热了以后它会发黄，也就是说走油了 这个是不能吃的。那么我们可以用刀把那一层走油的，用刀把它削掉就可以了。因为咸肉走油通常都是在表层，里面通常都是好的。所以嫌热走油了怎么办

用刀把表层走油的削掉就可以了。