五花肉4两
葱3克
姜5克
蒜3克
八角6克
红干椒5克
糖1/4勺
盐1/4勺
做法:
1、准备好洗净的雪菜。
2、切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。
3、锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。
4、稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。
5、翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。
6、盖上锅盖、闷。
7、肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下（基本和红烧肉一个做法）这步就ok了。
8、把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。
9、大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。
10、看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。
11、翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅全程约半小时。
