清汤牛腩的做法及配方
配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少许、桂皮3克、八角1个、盐适量、去核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少许、白醋3克
烹饪步骤:
1、牛腩洗净切块
2、白萝卜去皮滚刀切块
3、牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫
4、捞出洗净备用
5、另起锅，加入少许油
6、油温5成热，加入八角和桂皮炒香
7、放入牛腩中火翻炒片刻
8、加少许糖提鲜
9、少许醋去腥，也能令牛腩更易煮软
10、加入适量温水，煮沸
11、珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟
12、放入白萝卜和红枣接着煮30分钟
13、待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可14.食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味。
清汤带骨牛腩做法
用料：带骨牛腩 800克、西红柿 3个、葱 4根、盐 1克、姜 30克、蒜 3瓣、番茄酱 15克、大葱 一节
清汤带骨牛腩做法：
1、带骨牛腩切块，在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟
2、三个大番茄切十字花刀，放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡，剥皮之后对半切再切成滚刀块
3、10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味
4、葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气
5、肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱，放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟
6、放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟
7、大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖，收汁到稍微浓郁的状态，不要太干，出锅点缀点葱花，清汤带骨牛腩就完成了。
