1、 黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时
2、 将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉
3、 锅内放油，六七成热时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油
4、 将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。
炸大黄花鱼做法
用料：黄花鱼 500克，料酒 2勺，盐 2克，油 100克，蚝油 1勺，生抽 1勺，生姜粉， 适量白胡椒 ，适量黑胡椒 ，适量五香粉 ，适量洋葱碎 少许
做法步骤
步骤 1
黄花鱼清洗干净，大概净重500克左右
步骤 2
用厨房纸吸掉些水份放入干净的大碗中，加入适量五香粉增香
步骤 3
再加入适量白胡椒粉
步骤 4
继续加入生姜粉去腥，因为有了生姜粉就免去切生姜了
步骤 5
最后再倒入二勺料酒，一勺生抽，将所有调味料均匀充分拌匀
步骤 6
加入洋葱碎一起拌匀盖保鲜膜放保险冷藏腌制一小时左右
步骤 7
腌制好的黄花鱼沥出料汁，均匀沾上干淀粉备用
步骤 8
热锅倒入100克食用油
步骤 9
至油温冒烟开中火，分批放入黄花鱼，炸至鱼定型后再翻面炸，炸至两面金黄起锅装盘，想要吃脆口感的可以复炸，油需要再都点可以复炸
步骤 10
炸好的黄花鱼充分撒上黑胡椒粉开吃
步骤 11
酥酥脆脆的，当菜，做小零食都可以
炸大黄花鱼做法
主料:大黄花鱼500克
调料:盐 5克 鸡精 3克 料酒 10克 大葱 10克 姜 5克 花椒 3克 花生油 50克 各适量
二、制作方法
1. 将大黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的大黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
