用料
鲅鱼500克 辅料：鸡蛋100克香樁50克调料：盐8克味精5克糖3克虾酱5克
做法：
1、将鲅鱼收拾好加调料腌制一天后挂起风干
2将腌制好的鲅鱼蒸熟后取肉备用
3、将鸡蛋加虾酱、鲅鱼肉、调料炒熟后盛器
4．将切好的香樁段加鲅鱼肉、调料炒熟盛器。荷叶饼蒸熟放到位。
虾酱鱼的腌制方法
原料
鱼 (一条)
虾皮 适量
肉末 适量
虾米 适量
酱油 适量
盐 适量
水 适量
蚝油 适量
姜丝 适量
花生油 适量
步骤1/把鱼收拾干净，在鱼身切几刀，然后把鱼用盐腌制十五分钟，腌制好了，放入锅内油煎熟，煎到金色即可。
步骤2/然后把虾皮虾米准备好，如下。
步骤3/然后放入油锅内爆香，加入盐蚝油酱油姜丝，爆香之后，加入肉末继续爆香。
步骤4/煮好之后，把虾酱倒在鱼身上即可，一道美味的虾酱鱼就做好了。
