主料：鲅鱼500克 辅料:鸡蛋100克 香椿50克 调料：盐8克 味精5克 糖3克 虾酱5克
做法：
1、将鲅鱼收拾好加调料腌制一天后挂起风干
2将腌制好的鲅鱼蒸熟后取肉备用
3、将鸡蛋加虾酱、鲅鱼肉、调料炒熟后盛器
4、将切好的香椿段加鲅鱼肉、调料炒熟盛器。荷叶饼蒸熟摆放到位。
虾酱咸鲅鱼做法
红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、虾酱适量做法：1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、虾酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅
