鱼露虾酱的做法:利用体积较小的鱼虾蟹作为原料加入盐，不仅以防止腐烂，也可以在原料中酶的作用下分解蛋白质，经发酵后再研磨细粉，研磨细制成一种求条状的酱料。

原料日晒十天左右，酱料发酵膨胀时，每天两次，边塞边搅拌，每次搅拌20分钟，促进发酵均匀分并挥发臭气，在发酵几日后，沥去卤汁连续发酵30天左右即可。