红瓜子斑好吃。红瓜子斑色泽红艳瑰奇，加上鱼的外皮含胶质比一般鱼要厚韧一些， 红瓜子鲜味醇烈、肉质紧实有弹性，吃在嘴里嚼感十足造成红瓜子在庞大的石斑家族中能脱颖而出，跻身「四大鱼王」之列，可磇美苏媚和老鼠斑。