高脂可可粉是巧克力蛋糕当中必不可少的原料，一般用的都是没有经过任何处理的天然可可粉，要注意超市里可以冲着喝的可可粉都是加过奶粉还有糖精的，所以并不适合用来做蛋糕。

此外做蛋糕的时候它的用量也并不多，因为，可可粉是酸性的，大量使用时会使蛋糕带有酸性的，用得太多的话味道就会出现问题，所以在用量上要格外注意。