鲥鱼的鱼籽是可以吃的。

鲥鱼鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鲥鱼鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。