我自己做菜多年了，根据自己的积累，我就是炒菜的时候要先放糖再放盐，先放糖炒出来的菜味道鲜香，如果先放了盐后放糖的话，盐的味道就会影响糖的味道，这样做出来的菜就会觉得没有先放糖的那么鲜香了，因此我觉得炒菜时要先放糖炒出来的菜比较好吃点。

炒菜先放糖跟后放糖的区别

     炒菜先放糖，糖是可以代替味精等调料的，是有提味、提鲜、提色的作用，先放糖炒出的菜特别鲜美，据我所知名厨做菜都是先放糖。

     炒菜后放糖只是起到解咸的作用，影响菜的口感，大大降低了菜的美味，有的人炒菜开始要是忘了放糖索性就不再放了。