刚煮好的粥是正常颜色，不会变色。如果粥没有食用完，放置一段时间，会发黑发青，如果熬制紫薯粥的话会变蓝色，因为紫薯里面花青素和大米鞣酸发生反应所致。可以滴几滴白醋或者柠檬汁。红薯块在锅里过了一晚上，水成了蓝色，那是放在铁锅内造成的。以后注意晚上不要将红薯块放在铁锅内。