木耳用100度水泡不好
黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好
木耳用100度水泡好不好
木耳用100度水泡不好。 木耳是一种真菌类食品，木耳在使用前最好用温水浸泡，才能够保持原汁原味，如果用100度的开水泡木耳，就容易造成养分流失，而且口感也会变差。
木耳用100度水泡好不好
不好。
浸泡干木耳的水最好是冷水，不宜热水浸泡。 否则，热水会杀死真菌组织中的活性物质，影响其凝胶状组织的伸展，阻止真菌恢复到原来的新鲜状态。 同时，用热水泡过的木耳味道也不好。
