干辣椒的保质期大约在一年左右，主要通过冷库来贮藏干辣椒。干辣椒必须经过加工处理经过烘赔赔脱干水份，添加防腐防霉处理，保存在真空状态的袋中，而冷库必须保存在20度左右的常温状态下才可以正常保存一年左右。当然各地方的气候干湿程度不一样。保存的方法和时间各有不同。

干辣椒保质期多长时间

湖南匡老五辣业除了有大型规范的种植基地外，同时配套了相应的3000多吨的标准化冷库，以及处理烘干80多吨鲜椒的蒸汽烘烤流水线设备，即能掌控辣椒的干度，又保证干辣椒色泽的均匀红亮。

其次，湖南匡老五辣业根据各品种干辣椒的特性，如南方辣椒旱气湿高，鲜椒水份大特点，烘烤至九成五干，再配以密封包装（既保有了鲜亮的色泽，又保存有浓郁的辣椒香辣味，同时气温20℃以内可以保存两个月以上），北方基地以自然晾干为主，保留了产品的原汁原味，晾晒至保存条件的干度为宜，用透气的包装加以贮存。