热锅温油，先把锅底烧热在放油，有温度后放入需要炸的肉，就不会粘锅了。

还有一种方法，锅热后取一片姜片蹭锅底，然后倒油 把放肉油炸， 同样也不会出现粘锅现象。以上两种方法你可以去试试看，有时候粘锅和调料也有关系的，比如淀粉太多也会粘锅的。