最忌讳香料八角。因为在炖猪肉和牛肉的时候，放入八角可以取得很好的效果，但是在烤羊肉的时候却不行了，确实是这样，在烤羊肉的时候，如果添加的八角，则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使得羊肉的味道变得难吃，而且八角在烤的过程当中还会发苦。