要不就是你买的是假货，要不就是你的做法不对 千张里面富含蛋白质煮的时间长蛋白质都变性了自然就变硬了

1、在煮之前用冷水或者温水浸泡一段时间，这样在煮的时候千张会越煮越软。

2、在煮的时候在水里面放一点纯碱，这样不会使千张煮烂，会越煮越软。