用料
厚千张两张
干辣椒一把
盐5克
糖1勺
生抽3勺
蚝油1勺
水半碗
食用碱少许
红辣椒丝少许
青椒1个
蒜5瓣
步骤 1
1、厚千张切宽条，冷水下锅煮（锅内放少许盐和食用碱），煮开3分钟后捞出放凉开水静置两分钟后捞起，装盘
2、半碗清水、3勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、盐少许，起锅把这个料汁烧开
3、料汁开了浇到千张上
4、依次在上头摆放:红辣椒丝、小葱末、青椒末、蒜末。
5、热油，浇上去
碱水煮千张的正确方法
1
干锅，慢火把芝麻煸香
2
倒出，分散开，冷凉
3
再把红辣椒和花椒煸香
4
像芝麻一样冷凉，放一边待用
5
精肉剁碎，放进小碗加上料酒适量生抽和盐，腌制待用
6
把千张切成条状
