1、先改刀

鱿鱼焯水的时候，要先做好改刀，这样焯完水后的鱿鱼可以达到比较好的形状效果。

2、控水温

焯犹豫的水温最好控制在80-90度左右，这样可以保证鱿鱼的成熟度，又不会太老。

3、控时间

由于在水中的焯水时间也是要控制的，建议的焯水时间控制在15-20秒左右即可。

4、去腥味

焯水过程中，可以给锅中加入料酒，这样可以帮助去除鱿鱼自身的腥味。