鱿鱼火候极难把握，掌握这1关键窍门，火候恰到十分。

鱿鱼这种食材对火候要求极其苛刻，少几秒则不熟，过几秒则老韧涩硬，根本嚼不动。

一个制作鱿鱼的关键小窍门：

鱿鱼焯水的时候，大约焯水10秒之后，取出一根鱿鱼须，用手轻轻掐一掐。可以轻松掐断，火候就恰到十分，立即捞出，移至水管下面冲凉，防止余温继续给鱿鱼加热鱿鱼肉质变老难嚼