准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。

鸡蛋羹怎么做法最好吃

取两个鸡蛋打入碗里放5克盐，3克糖，少许五香粉，用筷子将鸡蛋打散，喜欢吃鲜味的可放点虾皮，两个鸡蛋要用中碗或中碗大小的小盆，小盆最好，盆薄好熟。放温水，千万不要放凉水。温水蒸出来的滑滑的，软软的，放上点香油，生抽酱油，就可以上桌了，特好吃。