黄瓜上出现的白色胶状物能吃，吃了没有任何问题。这是黄瓜破损处流出的黄瓜汁凝结，并且黄瓜胶中含都含有维生素B和维生素C，具有柔软湿润、增白、抗皱的作用外，还可抗脂溢、止痒。黄瓜属葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠具有除热，利水利尿，清热解毒的功效