先说最好倒掉，但短期内可以不到掉。

有人喜欢卤牛肉起锅后用盆将卤肉放汤里浸泡半天让肉更充分入味，但时间长了牛肉会过咸，而且吃卤牛肉显得“不清爽”，肉质腻糊糊的。我们在熟肉店买卤牛肉，都是不放汤汁里，可见这样更好吃。所以，建议你也不要放汤汁里保存。