正宗做法如下:
用料:
牛杂(适量) 白萝卜(1个)
柱候酱(2勺) 耗油(适量)
干辣椒(5个) 香叶(5个)
草果(2个) 花椒(30个)
桂皮(2个)
步骤:
步骤一:冷冻的牛杂都洗干净。
步骤二:将白萝卜切好滚刀块
步骤三:加水,水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。
步骤四:下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香,加入二小块冰糖,溶化后加入香叶,再加入二勺柱候酱。
步骤五:倒下牛杂翻炒。
潮州卤牛杂正宗做法
牛杂先下开水焯一下,捞起备用,然后放锅下川椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒,还有酱油,冰糖,加水煮开后加牛杂,慢火炖3个小时就0k了