卤牛肉保存最好的方法就是装在袋子里抽真空，这样保存的时间比较久，也不会让香味散去，在家短时间保存的话可以用一点卤牛肉的汁水把卤牛肉泡在汁水里，完全放凉后放在冰箱冷冻室里想吃的时候拿出来解冻，这样比较好，口味也比较好。