菜根香不是西北凉菜，菜根香是属于西南凉菜。因为菜根香的原材料鱼腥草只有西南地区才有。

菜根香制作很简单的

准备鱼腥草，麻酱，生抽，白糖，白醋，香油，芝麻适量

1、首先把鱼腥草切丝

2、然后取麻酱两勺、生抽三勺、白醋一勺、白糖半勺、香油拌勺，调匀成麻酱汁备用即可

3、最后码放进盘，淋上麻酱汁，就可以吃了，撒上些香葱花和芝麻、老干妈，味道更好。