一道 简简单单 酸辣可口 的 家常菜
用料
盐
花椒 7-8粒
干辣椒 2-3个
白菜
葱
蒜
酱油
醋
老抽
步骤 1
白菜手撕成片 帮子和叶子分开
步骤 2
葱蒜切片
步骤 3
热锅倒油 花椒 出味
步骤 4
放干辣椒
步骤 5
先放帮子
步骤 6
放盐
步骤 7
放一点酱油
步骤 8
多炒一会儿 全程大火 帮子明显软了 再放叶子
步骤 9
放葱蒜 （后放葱蒜比炝锅时放更有味道）
步骤 10
再放点盐 和酱油 翻炒
步骤 11
老抽
步骤 12
临出锅淋一点陈醋 就关火
用料
白菜 适量
干红辣椒 3个
蒜 2瓣
生姜 少许
步骤 1
将白菜切成丝，根和叶分开放
步骤 2
锅热放油 ，然后放入蒜生姜红辣椒，炒出味时放入白菜根，翻炒快出水时放入叶，翻炒均匀，然后放入鸡精生抽盐等调料，翻炒出水时出锅。
用料
油 三汤匙
葱 一截
辣椒面 一汤匙
花椒面 三分之一汤匙
盐 大拇指甲盖那么多
糖 一汤匙
香醋 一汤匙
步骤 1
油烧热把辣子面花椒面葱放进去搅开直接放白菜邦，稍微炒匀倒白菜叶，炒一会有点软了放盐，糖，炒匀，放香醋，炒匀，然后放鸡精，味精炒匀，尝一下，就可以出锅了
步骤 2
贼好吃，比普通醋熘白菜好吃
辣子白菜的家常做法
1、原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
2、制作：（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3-4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可。
