用料 ：三黄鸡800克、干红辣椒适量、花椒、白芝麻、蒜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、生抽、干辣椒均适量。

做法：

1、鸡斩切小块，用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许

2、腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散鸡块一定要炸干点才好吃稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩

3、锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒，放半勺糖提鲜味，最后放葱段关火撒芝麻起锅即可