海参汤为啥是黄色

汤色发黄是正常现象。海参只有是刚加工出来的内筋才是白的，然后存放的时间越久，内筋就会慢慢变黄色，属于自然现象。海参根据种类不同，生长环境不同，内筋的颜色也是不同的，有些海参内筋颜色白色，有些海参内筋颜色是绿色，有些海参内筋颜色是黄色或其他颜色。挑选海参时，内筋仅作为判断海参好坏标准之一。判断海参正常不正常，不能仅依靠海参筋判断。

海参汤为啥是黄色

海参都有一定的盐分杂质和体表的黏膜等，随着泡发过程水有轻微变色，都是正常的，干海参泡发发变黄，如果不是特别明显的严重的变黄的话，是属于正常现象，如果是严重变色的话，就说明是干海参质量有问题了。