小炒肉家常做法王刚

主料

蒜苗适量

里脊肉适量

辅料

红辣椒适量

盐适量，酱油适量

生粉适量，孜然适量

油适量，生姜适量

1、 新鲜的蒜苗和少许红辣椒。

2、 里脊肉或瘦肉丝用盐，少许酱油，生粉，孜然拌匀腌制15分钟左右，用油滑散（热锅冷油啊）。

3、 锅里留少许油炒香生姜（爱吃辣椒的可以给干辣椒）倒入洗净的蒜苗翻炒。

4、 加滑油的肉丝。

5、 点少许水翻炒起锅前加点盐。

6、 起锅装盘。

小炒肉家常做法王刚

主料】五花肉（约150克）里脊肉（约100克）

【辅料】二荆条（300克）小米辣（几个）蒜苗（2根）大蒜（15克）生姜（15克）蛋清（2克）干淀粉（少许）植物油（适量）

【调味料】食用盐（少许）胡椒粉（少许）生抽酱油（适量）蚝油（6克）白糖（少许）老抽（2克）

【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可。

【10】首先把锅烧热，之后开中火将切好的辣椒下锅干炒2分钟

【11】炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】接着把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒2分钟。

【14】之后将腌好的里脊肉下锅翻炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】待里脊肉炒至8成熟之后开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克，白糖少许，胡椒粉少许，老抽2克。

【16】翻炒均匀之后加入辣椒和蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

小炒肉家常做法王刚

猪肉切片，大蒜去蒂切片，姜切片然后切丝，香芹切段，小米椒切段，小青椒切段，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油，放入猪肉翻炒，加入一点酒，酒挥发干后加入一些生抽、老抽、蚝油翻炒，加入青红椒和芹菜翻炒，加入盐、鸡精翻炒，加入胡椒粉，翻炒均匀即可。