1、白萝卜洗净拭干去皮，用刨具切成约0.1~0.2公分的薄片 (切小块状也可以)。
2、削成薄片的白萝卜，加入少许盐巴抓拌去除白萝卜本身生青苦水后，再用冷水沖掉盐份并沥干水份。※ 我是将萝卜薄片放入豆浆袋拧出多馀水份。
3、萝卜片加入调味料拌匀，放入冷藏腌渍2~3小时即可食用。
梅干萝卜的正宗做法
主料
白萝卜600g
辅料
话梅10颗
砂糖80g
香醋120g
盐适量
香油几滴
生抽适量
话梅萝卜的做法步骤
1、白萝卜洗净后，按四个面连皮切下，再切成小段，萝卜皮留下会吃口很脆，萝卜中间部分另外做菜用
2、加入适量的盐腌制半天
3、腌制萝卜出水发软
4、锅中加入醋、砂糖、生抽和话梅煮热搅拌至砂糖融化即可关火冷却
5、把腌好的萝卜挤干水分放入保鲜盒里
6、倒入冷却后的糖醋汁
7、盖上盖子后来回多次翻动盒子，腌制2天
8、用干净筷子夹一些到小碟子里，淋上点香油拌匀即可
